Ingredientes para toda la receta
- 1 cucharita de orégano seco
- 6 piezas de chile guajillo
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- aceite de oliva al gusto
- sal al gusto
- 8 piezas de penca de nopal
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1/4 manojo de cilantro
- 1 diente de ajo
- 2 piezas de jitomate guaje
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda pequeña
- Colador
- Olla honda mediana
- Estufa
- Licuadora
Preparación:
Cortar los nopales ya sin espinas en cubos pequeños. Poner a hervir en agua durante 5 minutos con una pizca de bicarbonato de sodio para cortarles la baba y conservar un poco el color. Colar y reservar.
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y jitomate. Licuar hasta que este bien molido.
Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Reservar.
Agregar los nopales ya cocidos y dejar hervir durante 5 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco y frijoles de la olla.
Tomado de la página:
http://cocinaycomparte.com/recetas/nopales-en-salsa-de-chile-colorado