NOPALES CON CHILE GUAJILLO

Ingredientes para toda la receta 

• 1 cucharita de orégano seco 
• 6 piezas de chile guajillo 
• 1/4 pieza de cebolla blanca 
• aceite de oliva al gusto 
• sal al gusto 
• 8 piezas de penca de nopal 
• 1 pizca de bicarbonato de sodio 
• 1/4 manojo de cilantro 
• 1 diente de ajo 
• 2 piezas de jitomate guaje

Utensilios 

• Tabla para picar 
• Cuchillo 
• Olla honda pequeña 
• Colador 
• Olla honda mediana 
• Estufa 
• Licuadora 

Preparación: 

Cortar los nopales ya sin espinas en cubos pequeños. Poner a hervir en agua durante 5 minutos con una pizca de bicarbonato de sodio para cortarles la baba y conservar un poco el color. Colar y reservar. 

Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. 

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y jitomate. Licuar hasta que este bien molido. 

Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Reservar. 

Agregar los nopales ya cocidos y dejar hervir durante 5 minutos. 

Servir acompañado de arroz blanco y frijoles de la olla.

Tomado de la página:

http://cocinaycomparte.com/recetas/nopales-en-salsa-de-chile-colorado