7 xoconostles
10 chiles moritas
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla (opcional)
Sal al gusto
Modo de preparación
- Los chiles se asan más rápido, cuida que no se quemen y saca a toda tu familia de tu casa o empezaran a toser y a ahogarse, pero vale la pena.
- Los xoconostles déjalos hasta que esten super quemaditos por fuera.
- Si quieres añadir la cebolla (lo cual te aconsejo ampliamente, pero no es necesario, porque no siempre la añado), pon el trozo de cebolla a freir junto con los dientes de ajo. Reserva.
- Una vez que los xocnostles están bien quemaditos por fuera, ponlos en un tazón con agua fría, para que se les caigan las posibles espinas y para que no te quemes al manipularlos.
- Ahora con ayuda de un cuchillo quitales la “puntita” y parte por la mitad. Reserva.
- Con ayuda de una cuchara quita todas las semillitas que tiene en el centro TODAS, yo una vez deje algunas y al comer la salsa es super molesto encontrarlas porque son muy duras y hasta te puedes hacer daño en los dientes…que no te pasé a ti.
- Ahora con ayuda de un procesador de alimentos debes moler primero los chiles, la cebolla y el ajo, si tienes molcajete pepárate para hacer brazo, yo no tengo, así que utilizo el procesador.
- Una vez que tengas los chiles bien molidos, es momento de añadir los xoconostles y una pizca de sal y seguir procesando.
- Ya está lista tu salsa, la mejor salsa de xoconostle. Si estas segura de terminártela ese día puedes comerla ya, pero si quieres que te dure más dale una buena sofrita con un poco de aceite y un chorrito de caldo de pollo,chorrito solamente, no debe quedar líquida, también puedes añadir los cubitos caseros que te enseñe hace días.
Fuente:
https://cryscocina.com/2015/07/31/la-salsa-de-xoconostle-de-mi-mama/
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